炎夏来临，高温下的胃口总是差些，一般人喜欢清淡爽口的菜品，餐桌上常常以时蔬菜肴唱主角，荤腥油腻自是少见，日子久了，难免略显单调。其实，夏季餐桌想要丰富又开胃，也没那么难，只要选对食材巧烹美味就行了，海参便是不可多得的夏季滋补食品之一，一系列加入海参烹制的菜肴，正是时下最流行的夏季滋补美食。夏季饮食这一新“食尚”，带动了海参制品的热销。一家进入泉州数年的大连海刺参专卖店，日前又在泉州市区开了家新店。据负责人刘斌介绍，虽然白天因为天气炎热顾客不多，但一拨接一拨的顾客会在晚饭后接踵而来，选购中意的海刺参制品，与店员探讨海参的营养价值和食用方法。鲜海参要煮熟方可食用，而且离开海水之后需要及时处理，否则会出现“自溶”，因此，市场上基本没有鲜海参出售。海参品种很多，海刺参是主要品种之一。目前，市场上的海刺参制品主要有盐渍海刺参、半干海刺参、干海刺参、冻干海刺参、即食海刺参等，相对而言，冻干海刺参的食用较为简单，只需用温开水浸泡6-10小时就可以做菜或直接食用，即食海刺参则完全无须发制，退冻后开袋即可食用或做菜。而用冻干海刺参磨成粉制品的海刺参胶囊，食用就更加简单了，吞服即可，很受消费者青睐。海刺参一般生长于深达3-15米的海水中，水草、微生物茂盛的礁岩底下，含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质，营养全面，性属温补，食用不上火，如果因为夏季饮食偏清淡，担心微量元素、蛋白质等营养物质摄入不足，不妨做几道鲜嫩可口的海刺参菜肴，伴着营养美食过一个清爽之夏。
